此图为人体的消化系统示意图，图中各结构为：①肝脏；②胃；③胰腺；④小肠．大消化腺唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道的外面；小腺体肠腺和胃腺位于消化道的里面．肝脏分泌胆汁；肠腺分泌肠液；胃腺分泌胃液；胰腺分泌胰液．

　　A、①肝脏分泌的消化液胆汁中不含消化脂肪的酶，但是但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．故不符合题意；

　　B、②分泌的消化液是胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质．故不符合题意；

　　C、③分泌的消化液是胰液，胰液中含有多种消化酶，但不含有胰岛素，胰岛素是胰岛分泌的，直接进入血液．故符合题意；

　　D、④小肠的糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官．故不符合题意．

　　故选；C．