（1）消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用．

　　（2）肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．

　　（3）小肠消化和吸收的面积大；在消化道内最长，长约5-6米；小肠内表面有许多小肠绒毛；肠腺分泌肠液．小肠内含有胰液、胆汁等多种消化液；小肠绒毛壁、毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分．所以，小肠是消化和吸收的主要场所．

　　（4）人体所需的营养物质有蛋白质、糖类、脂肪，维生素、水、无机盐等，其中前三类是大分子的，需经消化后才能被吸收，后三类是消费者物质，不经消化就能直接被吸收．

　　故答案为：（1）⑩胃

　　（2）③肝脏；胆汁

　　（3）小肠；上皮细胞

　　（4）维生素；水；无机盐