由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死．

　　（1）A组放置在冰箱中，保存方法是低温保存（冷藏法、冷冻法）．有异味、变成白色

　　（2）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

　　（3）A、B两组实验有唯一变量--温度．形成一组对照，探究温度对抑制微生物的生长和繁殖的影响，

　　（4）由表中A组两天保持原样，B两天有异味、变成白色，可得低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜．

　　（5）培养细菌真菌的一般方法：①配制含有营养物质的培养基，将配制好的培养基高温灭菌后冷却；②接种（将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种．）；③恒温培养；④观察．

　　故答案为：（1）低温保存法 （冷藏法、冷冻法） （2）生长； 繁殖（顺序可调换）

　　（3）对照（对比） 温度 （4）低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜．

　　（5）DBAC