蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一．瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类．蛋白质是青春期发育的重要物质，但不是吃得越多越好，多余的蛋白质作为“燃料”给燃烧掉了，并且会产生酸性物质，导致身体更加疲劳，因此并不是高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好，说法错误．

　　故答案为：×