小明同学在语文课上写了一篇关于“过桥米线”的说明文，现摘录如下：“过桥米线”是云南传统的名小吃，烹饪方法是：将沸腾的鸡汤倒入一个大碗里，然后舀一勺热油倒进碗里，在汤的

　　小明同学在语文课上写了一篇关于“过桥米线”的说明文，现摘录如下：“过桥米线”是云南传统的名小吃，烹饪方法是：将沸腾的鸡汤倒入一个大碗里，然后舀一勺热油倒进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜，此时把事先备好的生肉片等生食依次放进碗里．令人惊奇的是，从表面上看，连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了．请你应用学过的物理知识，回答以下问题：

　　（1）文中所描述的“冒热气”是什么物理现象？

　　（2）对上文中所描述的有关物理现象指出两个并作出合理、正确的解释．