（1）一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分；

　　（2）能消化水饺皮（小麦面粉）的消化液有唾液、肠液和胰液三种．

　　（3）植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A．维生素不需要消化就能被人体直接吸收．

　　（4）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸．

　　（5）精致白米中缺乏维生素B1、缺少它会得脚气病；蔬菜水果中富含维生素C，长期缺少维生素C会得坏血病．因此“某生不喜欢吃蔬菜水果，一日三餐的主食是精致白米，副食是鸭蛋、鸭肉”，该同学长期下去有可能患脚气病、坏血病．

　　故答案为：（1）6；（2）唾液、肠液和胰液；（3）不含；能；（4）氨基酸；（5）坏血病；脚气病．