小明同学在语文课上写了一篇关于云南“过桥米线”的说明文，现摘录如下：“过桥米线”是云南传统的名特小吃。烹饪它的方法是：将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油放进

　　小明同学在语文课上写了一篇关于云南“过桥米线”的说明文，现摘录如下：

　　“过桥米线”是云南传统的名特小吃。烹饪它的方法是：将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油放进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜，此时把事先准备好的生肉片等生食依次放进碗里，令人惊奇的是从表面上看去连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了。

　　请你应用学过的物理知识对上文中所描述的有关物理现象作出合理正确的解释（要求说出并解释两个物理现象）。____