（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，1和2的变量是唾液．

　　（2）2号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．

　　（3）唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，因此将实验装置放在室温环境中不利于唾液淀粉酶发挥作用，应放在37℃的温水中水浴10分钟．

　　（4）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此2号试管滴加碘液不变蓝．

　　（5）食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化．可见口腔对淀粉既能进行物理性消化，又能进行化学性消化．

　　（6）实验结论：唾液以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化都有影响．

　　故答案为：

　　（1）1和2                 唾液 

　　（2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌

　　（3）适宜的温度

　　（4）2　                   唾液能把淀粉消化

　　（5）物理　    化学

　　（6）唾液以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化都有影响