【只需答知识应用的第二小题.19.(10分)盐城盛产的松花蛋-查字典问答网
分类选择

来自范永的问题

  【只需答知识应用的第二小题.19.(10分)盐城盛产的松花蛋,又称皮蛋、变蛋.其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10Kg,水10Kg,生石灰1.2Kg,纯碱0.53Kg,食盐0.35Kg.加工时,将纯碱、食盐加入容】

  只需答知识应用的第二小题.

  19.(10分)盐城盛产的松花蛋,又称皮蛋、变蛋.其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10Kg,水10Kg,

  生石灰1.2Kg,纯碱0.53Kg,食盐0.35Kg.加工时,将纯碱、食盐加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反应,冷却后得到料液,再加入鸭蛋浸渍.请回答下列问题:

  (1)鸭蛋中富含的营养素有水和.

  (2)生石灰加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是.

  (3)静置后,取少量的上层料液,稀释后滴加无色酚酞试液,料液应变为色.

  (4)同学们对上层料液的成分产生了兴趣,请你一起参加他们的探究活动.

  【提出问题】料液中含有哪些溶质?

  【交流讨论】①一定含有NaOH、NaCl②可能还含有其它溶质

  甲同学推断只有Ca(OH)2乙同学推断只有Na2CO3丙同学推断有Ca(OH)2、也有Na2CO3

  通过进一步讨论,大家一致认为丙同学的推断是错误的,理由是(用化学方程式表示).

  实验现象

  取少量上层料液,滴加稀盐酸

  无明显现象

  另取少量上层料液,滴加碳酸钠溶液

  产生白色沉淀

  【实验探究】

  【探究结论】同学的推断是正确的.

  【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋,可以去除氨味和涩感,原因是.

  ②料液中起主要作用的是烧碱.现行配方中,直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱.若加工10Kg

  的鸭蛋,需要烧碱的质量是多少千克?(请写出计算过程)

4回答
2020-05-30 18:56
我要回答
请先登录
梁成鹏

  生石灰与水反应生成熟石灰,释放出大量热

  CaO+H2O=Ca(OH)2

2020-05-30 18:58:20
范永

  为什么是这个反应式?烧碱不是NaOH吗?

2020-05-30 19:02:28
梁成鹏

  第二问不是这个问题吗?2)生石灰加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是这个没有提到烧碱啊。

2020-05-30 19:06:52
范永

  是求那个烧碱的质量料液中起主要作用的是烧碱。现行配方中,直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱。若加工10Kg的鸭蛋,需要烧碱的质量是多少千克?(请写出计算过程)

2020-05-30 19:10:29

最新问答

推荐文章

猜你喜欢

附近的人在看

推荐阅读

拓展阅读

  • 大家都在看
  • 小编推荐
  • 猜你喜欢
  •