A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯类，故A正确；

　　B、油脂是油与脂肪的总称，属于混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；

　　C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故C正确；

　　D、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故D错误；

　　故选：D．