营养物质有6大类：水、脂肪、维生素、蛋白质、糖类、无机盐.

　　其中淀粉属于糖类,是人体主要的供能物质,还有蛋白质和脂肪所含有的能量也比较高.

　　但是,因为人体对蛋白质的吸收率不高,只有30-40%左右,而对淀粉的吸收率是80-90%