制豆腐是中国古代的一项重要发明，而罗浮山的山水豆腐是以当地特有山水磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如表所示：水豆腐的主要成分物质每

　　制豆腐是中国古代的一项重要发明，而罗浮山的山水豆腐是以当地特有山水磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如表所示：水豆腐的主要成分

　　物质               每100g含有水                     89.3g蛋白质                  4.7g油脂                      1.3g糖类                    2.8g维生素B1                0.06mg维生素B2                0.03mg钙                      0.24g铁                      1.4g其他                  0.064g（1）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号）．

　　A．苹果   B．鱼  C．白菜   D．豆油

　　（2）豆腐中含有丰富的能促进人体骨骼生长的主要元素，此元素是______ （填元素符号）

　　（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：

　　①浸泡大豆  ②磨浆  ③将豆渣和豆浆分离  ④煮浆⑤得到豆腐花 ⑥稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离⑦加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②③属于______ 变化；⑦中得到”食用豆腐”属于______（填“混合物”或“纯净物”）．