A、食物由胃排人十二指肠的过程称为胃的排空，A正确；

　　B、一般在进食后约5分钟，便有食糜排入十二指肠．排空速度与食物的物理性状和化学成分有关．一般来说，稀的流体食物比稠的或固体的食物排空快，B正确；

　　C、一般来说，水只需10分钟就可排空，糖类需要2小时以上，蛋白质较慢，脂肪更慢；吃了油性大的食物不容易感到饿，就是因为这种食物排空时间较长；一般混合食物的排空时间在4～5小时．所以胃排空是持续性的过程是错误的，C错误；

　　D、十二指肠介于胃与空肠之间，十二指肠成人长度为20～25cm，管径4～5cm，紧贴腹后壁，是小肠中长度最短、管径最大、位置最深且最为固定的小肠段．胰管与胆总管均开口于十二指肠．因此，它既接受胃液，又接受胰液和胆汁的注入，所以排空速度与十二指肠内容物和酸度有关是正确的，D正确．

　　故选：C．