食物的营养成分包括：水、无机盐、维生素、淀粉、蛋白质、脂肪．不同的食物所包含的营养物质不同，所以种子内部贮存的营养成分主要是淀粉、蛋白质、脂肪，比如水稻主要就是淀粉；大豆主要就是蛋白质；油菜籽主要就是脂肪．此外还有水、无机盐、维生素等营养成分．

　　故答案为：水；无机盐；淀粉、蛋白质、脂肪