香菇对大脑有良好的补益作用

　　食用菌大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用.食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外,尚含有一些生物活性物质.食用菌的补养之功有一个突出的特点,那就是对大脑有良好的补益作用.以下三种食用菌是我们常见的,三种吃法也适合家庭操作.

　　香菇

　　香菇能增进食欲,促进发育,增强记忆,对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能,所以日本有人称香菇为“益智菇”.香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分.其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的.氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸,其中人体必需氨基酸就有7种.香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶.这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用.