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　　2-甲基-3疏基呋喃是什么物质,作为食品添加剂是否安全

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　　2-甲基吡嗪

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　　中文名称：2-甲基吡嗪

　　英文名称：2-Methylpyrazine

　　详情：

　　分子式：C5H6N2

　　分子量：94.12

　　理化性质：为无色或淡黄色液体,能溶于水和乙醇等有机熔剂,闪电50℃,熔点-29℃,沸点135℃,相对密度d2041.030,折射率n20D1.5040～1.5060.

　　天然存在：存在于咖啡、白面包、土豆片、杏仁、花生、炒榛子、炒大麦、炒牛肉、乳制品等食品中.

　　感官特征：具有坚果香、霉香、烤香、壤香,75mg/kg的溶液具有坚果及烘烤食品的味道.

　　应用建议：用于调配花生、土豆、坚果、咖啡、可可等香型的食用香精.

　　建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg.

　　安全管理情况：2-甲基吡嗪的FEMA编号为3309,CoE编号为2270.中国GB2760－1996批准为允许使用的食用香料.