三大有机营养指的是淀粉、蛋白质和脂肪．其中淀粉最早在消化道内被消化，它的消化开始于口腔；其次是蛋白质的消化开始于胃；最后被消化的是脂肪．由图可知，甲、乙、丙三种食物中，最早被消化的是乙，所以乙是淀粉；最后被消化的是甲，所以甲是脂肪；那么丙就是蛋白质．所以图中甲、乙、丙是三种等量食物进入消化道后，该食物残留量与时间的关系．据图分析甲、乙、丙三者依次为脂肪、淀粉、蛋白质．

　　故选B．