考点：

　　人体需要的主要营养物质

　　专题：

　　分析：

　　维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

　　维生素的功能及缺乏症如图：可见缺乏维生素B1能引起脚气病的，维生素B1在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富，长期吃精米白面的人，时间长了会缺乏维生素B1，易患脚气病．故选：C

　　点评：

　　解答此题的关键是掌握维生素的作用及缺乏症，可结合上面表格中的内容来帮助理解和记忆．