无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素,由有机物和无机物综合组成.人体已发现有20余种必需的无机盐,约占人体重量的4～5%.其中含量较多的（＞5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100mg以上,称为常量元素.另外一些含量低微,随着近代分析技术的进步,利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发身光谱等痕量的分析手段,发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的,每天膳食需要量为μg～mg称为微量元素.

　　1、缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等,亦可导致抽搐症状.

　　2、缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等.

　　3、严重缺磷可导致厌食、贫血等.

　　4、缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降.

　　5、缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿、甲状腺功能亢进等.

　　6、儿童缺锌可导致生长发育不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下,即使出生后补锌也无济于事.