来自苏进展的问题
果蔬在加工过程中发生褐变的原因是什么?
果蔬在加工过程中发生褐变的原因是什么?
1回答
2020-06-06 00:18
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唐共民
2研究的意义褐变是食品中普遍存在的一种变色现象,尤其是新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后,食品原来的色泽变暗,这些变化都属于褐变.在一些食品加工过程中,适当的褐变是有益的,如酱油、咖啡、红茶、啤酒...
2020-06-06 00:22:13
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