A、消化系统包括消化道和消化腺．A正确；

　　B、肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁．分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化．B错误；

　　C、蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被初步消化成多肽，然后再在小肠中胰液和肠液中酶的作用下，被分解成氨基酸；C正确；

　　D、食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，D正确．

　　故选：B．