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来自邓长寿的问题

  【天冷时很多人爱涮火锅,也爱喝一口热乎乎的火锅汤.不过,此前网上有说法称久煮的火锅汤里会有亚硝酸盐.那么,火锅当中会产生亚硝酸盐吗?其煮的时间与亚硝酸盐的产生又有怎样的】

  天冷时很多人爱涮火锅,也爱喝一口热乎乎的火锅汤.不过,此前网上有说法称久煮的火锅汤里会有亚硝酸盐.那么,火锅当中会产生亚硝酸盐吗?其煮的时间与亚硝酸盐的产生又有怎样的关系?北京一家食品安全一级实验室,模拟制作清汤锅底的火锅,并往里煮几种常见食品,测试不同时间节点的火锅汤内亚硝酸盐含量.以下是实验结果:

  时间(分钟)015304560亚硝酸盐含量(mg/kg)001143173(1)由此实验我们得出的结论是___.

  (2)___(营养物质)在胃内开始被消化,其中的一些消化产物将与亚硝酸盐反应,生成强致癌性物质--亚硝胺.

  (3)亚硝酸盐还会使血红蛋白失去运输___的能力,从而出现亚硝酸盐中毒现象.

  (4)专家建议,平时在吃火锅后,可以多吃新鲜水果,因为其富含___,不仅可以预防坏血病,也可以清除亚硝酸盐.

  (5)除了多吃水果,请你给身边特别爱喝火锅汤的朋友再提一条建议:___.

1回答
2020-06-05 18:31
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邓继源

  (1)由此实验我们得出的结论是在一定范围内,火锅煮得越久,其内产生的亚硝酸盐越多.

  (2)蛋白质(营养物质)在胃内开始被消化,“其中的一些消化产物将与亚硝酸盐反应,生成强致癌性物质--亚硝胺”.

  (3)亚硝酸盐还会使血红蛋白失去运输氧的能力,“从而出现亚硝酸盐中毒现象”.

  (4)“专家建议,平时在吃火锅后,可以多吃新鲜水果”,因为其富含维生素C,“不仅可以预防坏血病,也可以清除亚硝酸盐”.

  (5)“除了多吃水果”,给身边特别爱喝火锅汤的朋友提的一条建议是:火锅汤刚煮开不久可以喝,不要喝煮太久的火锅汤.

  故答案为:(1)在一定范围内,火锅煮得越久,其内产生的亚硝酸盐越多

  (2)蛋白质  

  (3)氧(或氧气)  

  (4)维生素C

  (5)火锅汤刚煮开不久可以喝,不要喝煮太久的火锅汤(合理即可)

2020-06-05 18:33:54

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