A、草、鼠和蛇三种生物中，鼠吃草籽或草根，蛇吃鼠．根据食物链的写法，食物链为：草→鼠→蛇，A错误．

　　B、生态系统具有一定的自动调节能力．人过度捕食蛇，鼠的天敌大量减少，食物充足就会大量繁殖，导致鼠的数量短期内会增多，B错误．

　　C、在生态系统中，生物种类和数量越多，营养结构越复杂，稳定性越强，森林生态系统和草原生态系统相比，森林生态系统的稳定性更强，C错误．

　　D、生态系统具有一定的自动调节能力，而这种调节能力是有限的．与生态系统中生物的种类和数量有关，生物的数量和种类越多，生态系统的自我调节能力越强．D正确．

　　故选：D．