（1）胃是消化道中最膨大的部分，能够暂时储存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白质

　　（2）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，对脂肪有乳化作用

　　（3）小肠在消化道内最长，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化．所以小肠是消化和吸收的主要场所．

　　故答案为：（1）②胃；胃液

　　（2）肝脏

　　（3）④小肠；胆汁、胰液、肠液