人体的化系统的组成为：

　　（1）由图可知①咽②食道③肝脏④胃⑤大肠⑥小肠⑦肛门．

　　（2）小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质．所以小肠是吸收的主要器官，小肠内有多种消化酶，可以对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化，和小肠是消化功能有关．故小肠是消化和吸收的主要器官．

　　（3）肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁．

　　（4）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．

　　故答案为：（1）食道；胃；

　　（2）小肠；

　　（3）肝脏；

　　（4）甘油；脂肪酸；葡萄糖．