来自宋艳君的问题
【水分活度与食品稳定性的关系】
水分活度与食品稳定性的关系
1回答
2020-06-05 20:50
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姜卫东
水分活度与食品的稳定性Wateractivityandfoodstability水活性、食品稳定性和吸着等温线之间的关系a.微生物生长与aw的关系；b.酶水解与aw的关系；c.氧化反应（非酶）与aw的关系；d.麦拉德褐变与aw的关系；e....
2020-06-05 20:51:33
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