生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜-查字典问答网
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来自黄卫忠的问题

  生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。右图是某同学设计的果酒制果醋的发酵装置,其中a、b、c为控制开关,d为过滤膜。请分析回

  生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。右图是某同学设计的果酒制果醋的发酵装置,其中a、b、c为控制开关,d为过滤膜。请分析回答:

  

  (1)果酒制果醋的反应式为            。

  (2)该发酵装置的一个缺点是            。图中C装置的作用是            。

  (3)若要从生产的果醋中分离纯化出所用的微生物,则具体

  方法应是:

  第一步:配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。

  第二步:灭菌。对培养基用——方法进行灭菌。

  第三步:接种。在固体培养基上,微生物常用的接种方法有____和____。

  第四步:培养。在适宜温度下培养时是否需要提供氧气?            。一般用         的方法进行培养,这样可以防止            。

  第五步:挑选符合要求的菌落。

  (4)如果将该装置改为果酒的发酵装置,在利用酵母菌制作葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是          。在制作果酒过程中,B装置内的pH变化趋势为          。

  (5)在工厂化生产果酒时,为更好地抑制其他微生物的生长,通常采取的措施是          。

   

1回答
2020-06-06 01:40
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李仕勇

  (1)C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O+能量(2分)(2)没有放气装置  便于取样检查和放出发酵液(2分)  (3)高压蒸汽法  平板划线法   稀释涂布平板法   需要  平板倒置  培...

2020-06-06 01:45:16

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