考点：

　　食品的腐败原因

　　专题：

　　分析：

　　营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质．故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，进行解答．

　　A、食品所含的水分，有利于细菌等微生物的大量繁殖，使食品腐败变质，不利于食品的保存，A错误．

　　B、侵染微生物的种类和数量，直接影响食品保存的时间长短，侵染微生物的种类和数量越多，微生物进而大量繁殖，使食品腐败变质的越快，不利于食品的保存，B错误．

　　C、适宜的温度和一定量的水分也会影响微生物的繁殖，若食品所处环境温度过高或过低或干燥的食品，不利于细菌等微生物的大量繁殖，有利于食品的保存，C错误．

　　D、食品的颜色，与使食品腐败变质没有直接关系，D正确．

　　故选：D

　　点评：

　　了解微生物生活的条件，分析题意即可作答．