摘　要：答：由于不同食物所含的能源物质不同,故在体内氧化时所需氧及生成的CO2体积也不同,食物在体内氧化生成的CO2体积与同时消耗的氧气体积之比称为呼吸商（RQ）.糖类、脂类及蛋白质的呼吸商分别为1．0、0．7及0．8,进食普通膳食时呼吸商约为0．85,故多食糖类呼吸商增高,若体内利用和消耗脂类及蛋白质增多,则呼吸商降低.正常的呼吸商不能高于1．0,也不能抵于0．7.