（1）蛋白质中的C、S、P、N在体内代谢后的最终产物是酸性的，属于酸性元素，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg在体内代谢后的最终产物是碱性的，属于碱性元素，

　　故答案为：C、S、P、N；K、Na、Ca、Mg；

　　（2）①食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，与食物本身的PH无关，故错误；

　　②含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的蔬菜类食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，故错误；

　　③食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，与食物口感没有必然联系，柠檬虽然口感是酸性，但属于碱性食物，故错误；

　　④肉类是由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质，习惯称为成酸性食物，故正确；

　　故答案为：④．