β-胡萝卜素是高级维生素,在人体中发挥重要作用

　　1、人体的营养组成

　　⑴能量（从脂肪、糖、面粉等摄取）

　　⑵蛋白质（组成生命体,从肉、豆粕等摄取）

　　⑶水

　　⑷矿物质（组成骨骼等,从果蔬等摄取）

　　⑸维生素（维持生命营养素的简称,从果蔬等中摄取）

　　2、维生素的特征和组成

　　维生素参与人体的代谢、运转和维护,是人体不可或缺的物质.一种维生素不能代替或起到另一种维生素的作用,每一种维生素履行着特殊的功能.许多重大疾病,其实就是维生素营养不平衡造成的.维生素共13种,组成如下：

　　⑴维生素A

　　⑵维生素B类（B1、B2、泛酸、B6、B12、生物素、叶酸、烟酰胺）

　　⑶维生素C

　　⑷维生素D

　　⑸维生素E

　　⑹维生素K.

　　3、β-胡萝卜素是维生素A的前体,是高级维生素

　　β-胡萝卜素除根据人体的需要释放维生素A外,能显著增加细胞间隙连接的信号传递,参与人体更高级别的代谢、运转和维护,在防癌抗癌、增强记忆力、美容、心脑血管系统、生殖系统、延缓衰老、视觉等方面发挥重要作用.