淀粉灰分测定方法【标准编号】GB/T12086-89【英文名称】Methodfordeterminationofashinstarches【类别】食品检验方法标准【标准内容】中华人民共和国国家标准淀粉灰分测定方法GB12086-89Methodfordeterminationofashinstarches━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准参照采用国际标准ISO3593-1981《淀粉灰分测定方法》.1主题内容与适用范围本标准规定了测定淀粉灰分的方法.本标准适用于灰分不大于2％的原淀粉和变性淀粉,不适用于水解产品、氧化淀粉和含氯量大于0.2％(用氯化钠表示)的样品.2术语淀粉灰分：淀粉样品灰化后得到的剩余物的重量.以样品剩余物重量对样品原重量或样品干基重量的重量百分比来表示.3原理将样品在900℃高温下灰化,直到灰化样品的碳完全消失.得到样品的剩余物重量.4仪器4.1坩埚：由铂或其他在测定条件下不受影响的材料制成,容量为50mL.4.2干燥器：内有有效充足的干燥剂和一个多孔金属厚板或瓷板.4.3灰化炉：有控制和调节温度的装置,可提供900±25℃的焚化温度.4.4分析天平.4.5电热板或本生灯.5分析步骤5.1坩埚的准备坩埚必须先用沸腾的稀盐酸洗涤,再用大量自来水洗涤,然后用蒸馏水漂洗.将洗净坩埚置于焚化炉(4.3)内,在900±25℃下加热30min,并在干燥器(4.2)内冷却至室温,然后称重,精确至0.0001g.5.2样品的准备样品应进行充分混合.5.3样品量根据对灰分量的估计值,迅速称取样品2～10g,精确至0.0001g,将样品均匀分布在坩埚内,不要压紧.5.4预灰化小心加热坩埚(如置于灰化炉口或电热板、本生灯上),直至样品完全碳化.燃烧会产生挥发性物质,要避免自燃,自燃会使样品从坩埚中溅出而导致损失.5.5焚化火焰一旦熄灭,即刻将坩埚放入炉内,将温度升高至900℃,并保持此温度直至剩余的碳全部消失为止,一般1h已足够.然后将盘和剩余物放入干燥器使之冷却至室温,并称重,精确至0.0001g.每次放入干燥器的坩埚不得超过四个.5.6测定次数对同一样品(5.1)做二次测定.6结果的表示6.1计算方法若灰分以样品剩余物重量对样品原重量的重量百分比表示为:m1X1=———×100………………………………………(1)m0若灰分以样品剩余物重量对样品干基重量的重量百分比表示为:m1×100X2=——————×100………………………………(2)m0(100－H)式中：X1——样品灰分,％；X2——样品灰分(以干基计),％；m0——样品的原重量,g；m1——灰化后剩余物的重量,g；H——样品按GB12087的规定方法测定的该样品的水分.如允许差符合要求,取二次测定的算术平均值为结果.结果保留二位小数.6.2允许差分析人员同时或迅速连续进行二次测定,其结果之差的绝对值：当灰分不大于1％时,应不超过平均结果的0.02％；当灰分大于1％时,应不超过平均结果的2％.━━━━━━━━━━━附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出.本标准由上海淀粉技术研究所负责起草.本标准主要起草人徐祖苗、徐志民、赵捷.━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家技术监督局1989-12-29批准1990-08-01实施另外,推荐本书：[PDF]食品中灰分的测定方法文件格式:PDF/AdobeAcrobat-HTML版食品中灰分的测定方法.本标准适用于各类食品中灰分含量的测定.1原理.食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分.灰分系用灼烧重量法测定.2仪器高温炉....www.food-techs.cn/upload/608/200611412173857821644.pdf参考资料：http://www.china-starch.com/newsinfo.asp? id=47