【如图是食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时，其含量的变化情况，其中纵坐标表示未被消化的淀粉和蛋白质的含量，横坐标表示消化道的各部分．请分析此图，并回答下列问题：（1】

　　如图是食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时，其含量的变化情况，其中纵坐标表示未被消化的淀粉

　　和蛋白质的含量，横坐标表示消化道的各部分．请分析此图，并回答下列问题：

　　（1）图中（一）曲线表示的物质是______，它在OA段减少是由于______的缘故；在DE段减少为零，是由于______ 的缘故．

　　（2）图中（二）曲线表示的物质是______，它在CD段减少是由于______的缘故；在DE段减少为零，是由于______的缘故．