图中1唾液腺，2食道，3胃，4肝脏，5胆囊，6十二指肠，7胰腺，8小肠．

　　1唾液腺能分泌唾液，初步消化淀粉．3胃通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合；4肝脏，能分泌胆汁，促进脂肪的消化；8小肠消化和吸收的主要器官，小肠的面积大，小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；肠腺分泌肠液；小肠内含有胰液、胆汁等多种消化液，能对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化．所以，小肠是消化和吸收的主要场所．

　　故答案为：

　　1-E； 3-C； 4-B； 8-A．