①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，会含有有毒的黄曲霉素，人不可食用，也不可喂养家禽，所以错误；

　　②碘单质有遇淀粉变蓝色的特性，但是在碘盐中的碘是以碘酸钾的形式存在的，碘盐中不含有碘单质，所以错误；

　　③重金属盐能使人中毒，是因其产生的重金属离子可使蛋白质变性，食用含有蛋白质的食品可以防止人体蛋白质被破坏，所以喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象，所以正确；

　　④血糖就是血液中的葡萄糖，淀粉要在体内消化可最终才变为葡萄糖被吸收进入血液，而喝葡萄糖水，葡萄糖可不经消化直接吸收，所以错误；

　　⑤人缺乏维生素A会患夜盲症，动物肝脏中富含维生素A，所以正确．

　　故选：D．