（1）图中的a生理过程表示食物经消化道的消化进入血液的过程，是营养物质的吸收； 小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身．

　　（2）图中的b、c生理过程表示肺与外界的气体交换，是通过呼吸运动实现的；组织细胞产生的二氧化碳通过扩散作用进入血液．

　　（3）红细胞中的血红蛋白具有运输氧气的功能；铁和蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，所以为了预防体内缺乏该种蛋白质，在设计菜谱时要搭配一定量的含蛋白质和铁的食物．

　　（4）西红柿、辣椒等果蔬中富含维生素C，经常食用可以有效防治坏血病．

　　（5）胃液、肠液和胰液都能消化蛋白质，在小肠内蛋白质最终被分解为氨基酸．

　　故答案为：（1）（营养物质的）吸收； 小肠

　　（2）呼吸运动； （气体）扩散

　　（3）铁

　　（4）坏血

　　（5）3； 氨基酸