（1）（2）（3）淀粉的消化开始于口腔，由图示可知：曲线乙所代表的营养物质在A口腔内即被消化，因此曲线乙是淀粉的消化曲线，乙曲线表示的营养成分最终被分解为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，由图示可知：曲线丙所代表的营养物质在C胃内开始被消化，因此曲线丙是蛋白质的消化曲线；脂肪的消化开始于小肠，由图示可知：曲线甲所代表的营养物质自小肠开始消化，因此曲线甲是脂肪的消化曲线．甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分泌的胆汁乳化后才能被消化．

　　（4）消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，字母A、B、C、D、E、F分别代表人体消化道的口腔、咽和食道、胃、小肠、大肠、肛门．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积．小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质．小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，与小肠的消化功能相适应．

　　故答案为：（1）蛋白质；

　　（2）葡萄糖；

　　（3）肝脏； D；