（1）从图中可以看出，食物的消化开始于口腔，完成于小肠．D小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．这与小肠的结构特点有关：小肠约长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积．

　　（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；图中曲线甲的消化开始于胃，是蛋白质的消化过程．

　　（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．图中曲线丙的消化开始于口腔，是淀粉的消化过程．

　　   肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁．分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化．

　　（4）维生素、水和无机盐等小分子的营养物质进入人体消化道后可以被直接吸收利用，维生素是有机物，水、无机盐是无机物．

　　故答案为：（1）小肠；D小肠

　　（2）甲；胃液、肠液、胰液；氨基酸

　　（3）淀粉；物理性

　　（4）维生素