黄豆种子在萌发过程中,首先通过吸胀作用大量吸水,在适宜的温度条件下,酶的活性增强,种子开始萌发.呼吸作用消耗有机物,所以有机物总量减少；同时各种酶的活性加强,种子呼吸作用旺盛,产生的有机物种类变多.

　　这个你可以看一下--

　　关于种子萌发过程中的代谢活动

　　当种子萌发时,由于浸水和急剧吸水,导致种皮通透性增加而使得足够的氧气能进入种子内部,酶在水环境中便已具高度活性.

　　种子在萌发初期主要进行无氧呼吸,随着氧气量的逐渐增加,便以有氧呼吸为主,而且呼吸速率越来越快,呼吸作用强度的加强为种子的萌发提供了更多的能量.在温度适宜的条件下,酶活性很强,尤其是水解酶类十分活跃.

　　子叶最外层上皮细胞分泌的水解酶进入胚乳,使胚乳中的淀粉、蛋白质和脂质等难溶性的大分子物质水解成葡萄糖、氨基酸等可溶性的小分子物质.同时,在氧化酶、转氨酶类的作用下,种子内发生了更为复杂的生化反应,产生了种类繁多的代谢中间产物.