脂类,水解成醇（包括酚类物质）和酸（酸可以是无机酸的,比如硫酸,硝酸等）.

　　多肽,水解产物为氨基酸.比如X条肽链N个肽键就要加N个水,形成X+N个氨基酸.

　　不是的。水解，是有时候分解为另两种物质了。

　　1.卤代烃在强碱水溶液中水解，例如：CH3CH2-Cl+H-OH→△NaOHCH3CH2OH+HCl2.醇钠的水解，例如：CH3CH2ONa+H2O=CH3CH2OH+NaOH3.酯在酸、碱水溶液中水解，例如：CH3COOCH2CH3+H2O→△H+orOH-CH3COOH+CH3CH2OH4.二糖、多糖的水解，例如淀粉的水（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖）5.二肽、多肽的水解，例如H2NCH2CONHCH2COOH+H2O→2H2NCH2COOH6.亚胺的水解ArCH=N-Ph→(H20H+)ArCHO+PhNH2其本质是取代反应参考资料：http://hi.baidu.com/%BB%E3%CE%C4%D0%A3%CD%C5%CE%AF/blog/item/6f53c902ca265a7e3812bb1e.html