（1）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物．即图中的C层和D层．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，会引起疾病，如人体缺乏维生素C时易患坏血病．维生素C在蔬菜和水果中含量丰富，可防治坏血病；某同学牙龈经常出血，是坏血病的表现，原因可能是对B蔬菜和水果类食物摄入量不足．应该注意补充B蔬菜和水果类食物．

　　（2）图乙中F是咽和食道，G是胃，H小肠是消化和吸收的主要场所．淀粉的消化开始于口腔，由图示可知：曲线甲所代表的营养物质在口腔内即被消化，因此曲线乙是淀粉的消化曲线；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，可见消化淀粉的消化液有唾液、胰液和肠液．脂肪的消化开始于小肠，曲线丙所代表的营养物质自小肠开始消化，因此曲线丙是脂肪的消化曲线．脂肪的消化开始于小肠，在小肠内肝脏分泌的胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒，在肠液和胰液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．

　　（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁不含消化酶，具有乳化脂肪的功能．

　　故答案为：（1）C；D；B

　　（2）H；胃；甲；唾液、胰液和肠液；脂肪；肝脏

　　（3）小肠；小肠长约5～6m；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．不含；乳化脂肪