A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，A错误；

　　B、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很l，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，B错误；

　　C、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，C正确；

　　D、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；D错误．

　　故选：C