（1）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，因此曲线Y表示蛋白质的消化，该物质最终被消化分解的产物是氨基酸．

　　（2）脂肪在小肠内开始被消化，因此曲线Z表示脂肪的消化，“该物质贮存在人体内”，是人体重要的备用能源物质．

　　（3）“由图可知”，淀粉等营养物质消化分解的主要场所是[D]小肠．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，淀粉被分解为葡萄糖，脂肪彻底分解为甘油和脂肪酸．所以甲表示淀粉的消化过程；乙表示蛋白质的消化；丙表示脂肪的消化过程．（5分）

　　故答案为：（1）蛋白质； 氨基酸

　　（2）脂肪；备用能源

　　（3）D；小肠