A．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中糖类是人体最重要的供能物质，维生素不能为人体提供能量，故A错误；

　　B．淀粉、纤维素都属于天然高分子化合物，故B正确；

　　C．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质因溶解度降低而从溶液中析出，发生了盐析现象，盐析是物理变化，再加水促进蛋白质溶解，故C正确；

　　D．糖类、油脂、蛋白质氧化时都能够释放出能量，其中的糖类物质是主要的供能物质；葡萄糖在人体内被氧化的反应为C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，故D正确；

　　故选A．