A、胆固醇、脂肪属于脂质，组成元素是C、H和O，脂肪酶的化学本质是蛋白质，主要是由C、H、O、N构成的，A错误；

　　B、核糖、纤维素属于糖类，含C、H、O，脂肪的元素组成是C、H、O，B正确；

　　C、氨基酸主要是由C、H、O、N构成，核苷酸、核糖核酸的元素组成有C、H、O、N、P，C错误；

　　D、性激素属于脂质，由C、H、O组成，生长激素和胰岛素的化学本质是蛋白质，含C、H、O、N，D错误．

　　故选：B．