（1）脂肪的消化开始于小肠，因此曲线甲表示脂肪的消化曲线，因为该曲线所代表的营养物质在D小肠内开始减少；淀粉的消化起始于口腔，因此曲线乙代表淀粉的消化，因为该曲线所代表的营养物质从A口腔开始减少；蛋白质的消化起始于胃，因此曲线丙代表蛋白质的消化，因为该曲线所代表的营养物质从C胃开始减少．

　　（2）蛋白质的消化是从[C]胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．

　　（3）营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行．[D]小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．这与小肠的结构特点有关：小肠约长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积．

　　（4）胰腺和肝脏是位于消化道外的大消化腺，它们分泌的消化液都从小肠进入消化道．

　　故答案为：（1）脂肪；淀粉；蛋白质

　　（2）C；胃

　　（3）D；小肠

　　（4）小肠