【下列鉴定食物成分的方法中，不正确的是（）A．在馒头上滴加碘-查字典问答网

来自韩院彬的问题

　　【下列鉴定食物成分的方法中，不正确的是（）A．在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉B．向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质C．在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪D．向盛有鸡蛋清】

　　下列鉴定食物成分的方法中，不正确的是（）

　　A．在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉

　　B．向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质

　　C．在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪

　　D．向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质

1回答

2020-06-07 11:42

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李洪鑫

　　淀粉遇碘变蓝色，馒头含有的营养物质主要是淀粉，因此滴加碘液后变蓝色；鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色，常用该方法鉴定蛋白质；花生种子中储存有大量的脂肪，因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”；蛋白质不能用滴加碘酒的方法鉴定．

　　故选：B

2020-06-07 11:43:09