【（9分）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂。从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究。结合表中信息回答下列问】

　　（9分）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂。

　　从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究。结合表中信息回答下列问题。

　　物质的组成与性能

　　用于食品添加剂

　　物质名称

　　物质组成

　　主要化学性质及在体内变化

　　类别或作用

　　法律规定

　　碳酸氢钠

　　NaHCO3

　　无毒、弱碱性，易与胃酸反应，加热分解成碳酸钠、水和二氧化碳

　　膨松剂

　　可用

　　铁

　　(还原性铁粉)

　　Fe

　　比较活泼的金属，能与胃酸反应

　　抗氧化剂

　　依据国家标准可用

　　食盐

　　NaCl

　　易溶、中性，与硝酸银溶液反应生成白色沉淀

　　调味剂

　　可用

　　甲醛

　　CH2O

　　防腐

　　国家严禁使用

　　亚硝酸钠

　　NaNO2

　　易溶、水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀

　　发色剂、防腐剂

　　严格依据国家标准

　　（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是 。

　　（2）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 &