人们常说的七大类是：蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水.其中的纤维素并不参与人体的新陈代谢,只是能帮助人体的肠胃蠕动以及吸收多余的脂肪.当然还有新近发现的但机理和功能并不完全清楚的植物营养素,如类胡萝卜素、花青素、白藜芦醇、茶多酚等好多好多.