食品化学判断题,请给出对错,原因.尽快1．当油脂无异味时,说明油脂尚未被氧化.（）2．猪油的不饱和度比植物油低,故猪油可放置的时间比植物油长.（）3．抗氧化剂可以完全阻止油脂氧化.

　　食品化学判断题,请给出对错,原因.尽快

　　1．当油脂无异味时,说明油脂尚未被氧化.（）

　　2．猪油的不饱和度比植物油低,故猪油可放置的时间比植物油长.（）

　　3．抗氧化剂可以完全阻止油脂氧化.（）

　　4．脂肪氧化与水活的关系是水活越低,氧化速度越慢.（）

　　5．当油脂酸败严重时,可加入大量抗氧化剂使情况逆转.（）

　　6．脂肪的营养仅在于它可以提供热量,故可以用蛋白质等代替之.（）

　　7．酸价是衡量油脂氧化程度的指标.（）

　　8．抗氧化剂宜早加入.（）

　　9．脂肪是人体必不可少的营养素.（）

　　10．天然存在的脂肪酸均是直链、偶数碳原子.（）

　　注明一下错的原因，不大好讲呢。